MANUEL
DU
MANUEL
DU
CONTENANT
DES INDICATIONS SUR LA TENUE, LE LANGAGE
LE SERVICE DE TABLE ET DES APPARTEMENTS
LE SOIN DES PARQUETS, DE L’ARGENTERIE
DES CUIVRES, ETC.
LA MANIÈRE DE RECEVOIR
ET DE RÉPONDRE A LA PORTE, ETC., ETC.
INDISPENSABLE
Aux Jeunes Gens qui veulent entrer en service,
aux Ordonnances
faisant fonctions de valet de chambre,
aux Femmes de chambre
qui remplissent ce rôle dans les maisons où il n’y
a pas de domestique homme.
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PARIS
LIBRAIRIE PÉRISSE FRÈRES
38, RUE SAINT-SULPICE, 38
AVANT-PROPOS
Le métier de domestique est le seul où, sans aucun apprentissage, ontrouve, du jour au lendemain, le vivre et le couvert, plus des gages quisont tout profit. Il n’est donc pas étonnant de voir quantité de jeunesgens quitter les travaux des champs, pénibles et peu rétribués, pouraller servir dans les villes, comme domestiques; ils s’en vont, sansidée aucune de ce qui leur sera demandé, croyant tout savoir et ayanttout à apprendre: maintien, langage, service; leur apprentissage, c’estleur première place, heureux pour eux, s’ils tombent dans une maison oùle service est correct et où les maîtres se montrent très exigeants;mais si par malheur (et leur incapacité les y conduit) ils débutent dans{6}une maison où, par insouciance, les maîtres laissent aller le service àla diable, ils contracteront une foule de mauvaises habitudes, dont ilsauront plus tard beaucoup de peine à se défaire, et ils n’arriverontjamais à être de ces domestiques modèles, qu’on garde jalousement et àprix d’or.
C’est pour suppléer à ce défaut d’apprentissage que ce Manuel est{7}écrit, on y trouvera tout ce qui constitue le service du Valet dechambre, dans des formules brèves et concises, qu’on devra apprendre,pour ainsi dire par cœur; si la leçon est bien sue, tout paraîtra facileet coutumier.
De la Tenue
La Tenue,—c’est-à-dire la manière d’être, a une très grande importance;par elle on juge de suite un domestique. C’est donc le premier point quenous allons aborder.
1º Il y a l’attitude.—Il faut se tenir droit, d’aplomb sur les deuxpieds; les bras tombant le long du corps; ne pas s’appuyer en parlant ouen attendant, ni contre un mur, ni sur un meuble; marcher sans courir;{8}monter et descendre les escaliers, marche par marche, sans glisser lamain sur la rampe.—Dans les appartements, il ne faut ni fumer, nisiffler, ni chanter; ne pas interpeller les aut